1920-е годы и сейчас: тенденции сервировки стола на протяжении десятилетий

Сидни Хирш

Ритуал сервировки стола – это что-то вроде давно утраченного искусства. Многие из нас, в том числе и я, не знают нюансов приготовления и сервировки, отказываясь от этого ради удобства доставки еды. Несмотря на это, я заметил, что ничто не приносит такого удовлетворения, как хорошо накрытая, хорошо приготовленная еда — в идеале та, которую я приготовила сама. Чтобы компенсировать мои способы заказа еды, я решил изучить все, что входит в идеальный стол. Вы правильно прочитали, tablescape.

Исследуя все элементы, связанные с тенденциями сервировки стола, я обнаружил различные варианты идеального стола, чтобы выяснить свои собственные предпочтения. Хотя дешевые столовые приборы, безусловно, имеют свое очарование (особенно если у вас ограниченный бюджет), мало что может сравниться с изящно оформленным набором, каждый предмет которого эргономично располагается между большим и указательным пальцами. И когда вы, наконец, убрали все ожидавшие вас домашние деликатесы, вас встречает еще один приятный сюрприз: красиво приготовленные блюда, белые как кость или украшенные игривыми мотивами. Хотя еда была великолепной, старая пословица «ешь глазами», похоже, оправдала себя, поскольку сервировка стола связывала еще один прием пищи.

Поскольку сезон, полный обедов, развлечений и времяпрепровождения с близкими, быстро приближался, я подумал, что сейчас самое время написать руководство по тенденциям сервировки стола на протяжении многих лет.

Читайте также: 5 лайфхаков для создания идеальной сервировки стола в стиле знаменитостей

Столовая в этом отреставрированном доме на острове Киава в Южной Каролине, представленном в выпуске Architectural Digest за февраль 1997 года, демонстрирует консольный стол в неоклассическом стиле из мрамора и кованого железа с масляной лампой на нем и большим портретом наверху, круглый обеденный стол. , и ладонь в углу.

В 1920-е годы, как вы можете себе представить, «накрытие стола» было обычным делом. Обеды или вечера проводились в великолепных особняках, которые, оглядываясь назад, были предвестниками грядущего экономического спада. Но не беспокойтесь. Правильно размещенная посуда гарантирует, что вечер пройдет гладко. А чтобы правильно разместить обеденный стол в 1920-е годы, его нужно было сервировать весьма специфическим образом. Отведенная для каждого гостя восемнадцатидюймовая зона называлась прикрытием. Согласно статье 1929 года о столовом этикете, опубликованной в журнале San Pedro News Pilot, на каждой обложке посередине была сервизная тарелка, слева - вилка, а справа - нож и суповая ложка. При правильном размещении каждый предмет серебра будет находиться на расстоянии ровно одного дюйма от края стола.

Кэтрин Маклафлин

Адити Шах-Бхимджьяни

Рашми Харалалка

Посуда из трансферной посуды с легкостью принесла в американские массы образы провинциального французского туалета. Хотя многие популярные блюда того времени часто встречались в классической сине-белой цветовой гамме, они также имели пасторальные сцены в бордово-красных или темно-золотисто-коричневых тонах. Комбинированные наборы столового серебра будут дополнены красивыми цветочными завитками, что станет еще одним отсылкой к более простым временам, когда Америка еще не начала процесс индустриализации. Или, может быть, я заглядываю слишком далеко.

Столовая в квартире, спроектированной Марио Буаттой в Нью-Йорке, с парой серебряных фазанов и петухов в качестве центрального элемента, серебряными канделябрами и серебряной подставкой для урны.

В следующем десятилетии эта связь немного ослабла, поскольку обстановка стала менее формальной, более гостеприимной и привлекательной. То, что раньше казалось оксюмороном, «случайный званый обед», теперь стало частым явлением для многих американцев. Даже когда началась Великая депрессия, многие люди собирались вместе и устраивали обеды, где сбор за общим столом был источником комфорта и удовольствия, а не очередным жестким светским мероприятием.

Вместо несколько душных и, возможно, претенциозных туалей десятилетней давности посуда 1930-х годов позволила себе быть игривой и графичной. Некогда богато украшенный и тщательно продуманный цветочный мотив был изменен в основных цветах и ​​простых формах. Образы французской сельской местности вышли из моды, а популярные американские блюда были украшены сценами из современной домашней жизни — клубникой, солнечным небом и горшечными растениями — и все это в уверенных тонах эпохи ар-деко.